随着人们养生意识的提高，食品安全越来越受到人们的关注，不健康的食物和不健康的饮食习惯可能会引起食物中毒，发生食物中毒的原因大多为食物污染或变质、加工不当、储存不当及交叉污染，而这些都跟我们的生活息息相关。因此食物中毒的症状和自救方法是所有人该知道的事。

　　食物中毒就是指吃进的食物有被细菌污染或者本身就含有毒素而引发的疾病。一般以呕吐、腹泻、腹痛、恶心等肠炎症状为主要特征，吐泻严重的，还可能发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。

　　发现食物中毒时，服用食物在2小时内，可先使用催吐方法。（1）用手指刺激喉咙引起呕吐。（2）用淡盐水催吐，如果不吐，可多喝几次。（3）用鲜生姜100g捣碎取汁用200ml温水冲服。

　　有些食物食用后并不能马上有症状，所以对待一些症状时间距离吃下食物超过2个小时的病人，这时催吐并不能起到很好的效果，可以服用一些泻药，使中毒食物尽快排出体外。

　　食物中毒也有深浅的区别，如果是轻微的食物中毒的话，不需要使用以上自救的方法，可以喝大量的白开水，食物中毒了怎么急救？清理肠胃，使毒物排出体外。食物是我们生存的根本，在这方面我们一定要保持高度的重视，防止食物中毒的发生。

　　4.平时做菜时可适当放一些配料，如葱、姜、蒜等，这些配料含有硫化合物，有很强的杀菌作用，可以预防食物中毒。