药膳起源于我邦古板的饮食和中医食疗文明，药膳是正在中医学、烹调学和养分学外面向导下，苛苛按药膳配方，将中药与某些具有药用价钱的食品相配伍，采用我邦特殊的饮食烹饪时间和当代科学步骤制制而成的具有必然色、香、味、形的适口食物。它是中邦古板的医学学问与烹饪体味相联结的产品。它“寓医于食”，既将药物行动食品，又将食品赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的养分价钱，又可防病治病、保健强身、延年益寿。中邦文明积厚流光，跟着年华的堆集，药膳文明也产生了分岐，造成了差异的宗派。

　　选料贵重宝贵，如：燕窝、鱼翅、熊掌、驼峰、鲨皮、中医养生，犀尾等百般山珍海味。相合宫廷药膳的材料正在宫廷档案中有所留存，如《天子节次照常膳底档》就记录了清代宫廷药膳。

　　藏族人爱喝的青稞酒、奶茶。每年正月十五，朝鲜族有吃药饭的习俗，其首要原料是：糯米、红枣、栗子、蜂蜜、白糖、桂皮粉等。

　　以孔府药膳为例，孔子的名言食不厌精，脍不厌细是孔府药膳的特性，素以三美四精,即优异的原料、精良的制型，精良的烹调艺术；味美、色美、形美、盛器美著称。佛家伙食以素食为主，此中粥占苛重身分。道家药膳万分重视饮食摄生之道、食疗和食忌，正在原料的挑选上，意睹顺从其美。其糟粕个人众为中医学所吸。

　　别的差异区域药膳也有着差异的特性，如被誉为药膳之乡的四川省有很众中外知名的药膳，像山药汤圆、参枣米饭、茯苓包子等；湖南有板栗煨鸡，药蒸肚片。中国药膳的主要流派