凉瓜功效与作用,营养价值,食用方法及注意,怎样吃最健康苦瓜又叫凉瓜，含丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素等，具有较高的营养价值。苦瓜有养血益气、滋肝明目的功效与作用。

　　苦瓜又称凉瓜，以瓜肉味苦而得名，但与其他食物一起烹炒不会把苦味传给其他食物，故有“君子菜”的美称。苦瓜是夏季常吃的清暑去热蔬菜。

　　苦瓜含有果胶，能降低胆固醇，还能与其他降胆固醇的物质如维生素C、镁、钙、锰、硒等结合成新的化合物，从而增强降血脂效能。

　　苦瓜中的苦瓜糖苷和苦味素能增进食欲；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

　　苦瓜含有一种独特的苦味成分——奎宁，可抑制过度兴奋的体温调节中枢，从而消暑解热；苦瓜与辣椒同炒，就可去除其苦味。