紫甘蓝营养丰富，有丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

　　相信很多人在吃紫甘蓝的时候，都会先把它放在水中焯一下，那么在这样的情况之下，原本紫色的紫甘蓝就会变成蓝色的。

　　很多人在看到紫甘蓝变色之后，往往会比较担心吃了这样的甘蓝对于自己的身体健康有没有什么样的影响呢？在这里可以很确定的告诉大家，完全没有必要担心这个问题，因为这样的甘蓝吃下去之后，对于身体完全没有伤害反而有很多好处。

　　紫甘蓝含有花青素，对于预防衰老和相关的疾病很有帮助。紫甘蓝还含有丰富的维生素c，维生素c更是最主要的抗氧化物质。

　　紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

　　能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在春季感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。

　　紫甘蓝用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。

　　3、油热后将紫甘蓝放入爆炒至断生，这个时候我喜欢加一点点水，锅里噼哩叭啦的声音很好听，而且总觉得像锅贴那样拿水呲一下才好吃。

　　5、放入生菜，在饼的一端放上紫甘蓝、火腿、挤上沙拉酱，这菜变色后吃，竟然保健功效翻倍！太厉害了撒些熟芝麻，卷成卷饼，用刀切分成两段后，挤上蕃茄沙司，略加装饰即可食用。

　　健康养生是一种生活态度，使你增强体质，预防疾病，拥有健康，享受快乐！关注健康养生，百病不生，分享最健康的养生之道，最有用的养生小知识大全。