茭白又称茭瓜、茭笋，养生方法，属低热量、低脂肪的清淡食物，以春、夏季的质量最佳，营养成分最为丰富。茭白是中国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。

　　嫩茭白味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但茭白含有较多草酸，其钙质不易被人体所吸收。

　　茭白以春、夏季质量最佳，招牌营养素比较丰富，以嫩茎肥大，多肉，新鲜柔嫩，肉色洁白，带甜味者为最好。

　　茭白250克，去皮切细丝，鸡蛋3个打散，用盐、味精调匀；油锅旺火烧热，放入茭白丝搅动颠翻2次，放盐、白糖，待熟盛入盆中；把炒锅仍置旺火上，加油，待五成热把蛋倒入锅内，同时将炒过的茭白一同放入炒拌，使茭白丝和蛋松碎混匀即成。此肴开胃解酒，适宜食欲不佳及酒醉者。茭瓜功效与作用,营养价值,食用方法及注意,怎么吃最营养