番茄又名西红柿，含丰富的维生素、氨基酸等，具有极高的营养价值。番茄有生津止渴、健胃消食的功效与作用。

　　番茄又称西红柿，分大红番茄和粉红番茄两种。生吃用粉红番茄，糖、酸含量低，味淡；熟吃用大红番茄，糖、酸含量高，味浓。吃生的补充维生素C，吃煮熟的补充抗氧化剂。

　　番茄的营养价值极高，含有多种维生素，番茄红素等，比苹果、梨、香蕉、葡萄等都高出2～4倍。生吃时，营养成分几乎毫无损失。番茄所含的多种果酸对维生素C有保护作用，所以番茄和其他菜同烧能兴奋食欲而帮助消化；所含番茄碱有抑制真菌作用；所含少量的汞化物有轻度的利尿作用，还有降血压的作用。

　　番茄适宜暑热烦渴、口干发热、食欲不振者，癌症患者，维生素C、烟酸缺乏者，牙龈出血者，高血压并肾脏并心脏并肝炎患者食用。

　　未成熟的番茄含有大量的番茄碱，吃得过多，可能出现恶心、呕吐、头昏、流涎和全身无力等中毒症状。番茄烧煮时加些醋，可破坏番茄碱。

　　番茄与鸡蛋配伍炒食，营养价值最高；番茄与藕节、白茅根配伍，捣汁服，用于阴虚血热、鼻出血、牙龈出血者。大番茄功效与作用,营养价值,食用方法及注意,怎样吃最健康