淮山药选购方法,营养成分,功能主治,食用方法,食用宜忌,适用人群,适用量山药有多重微量元素，且含量非常丰富，具有极高的营养价值和滋补作用。山药有滋补强壮、助消化等的功效与作用。

　　淮山药也叫山薯、薯蓣、淮山、怀山药，因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。蔬菜市场上的山药主要为长柱种，产于陕西、河南、山东、河北等地。

　　无论买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁，无异常斑点，才可放心购买。如果表皮有任何异常斑点，就说明它已经感染了病虫，食用价值已经降低了。

　　淮山药中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药还含有丰富的维生素和矿物质，所含热量相对较低。

　　淮山药可促使肌体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是有科学道理的。

　　淮山药既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃，且可甜可咸，可汤可炒，可荤可素，吃法多种多样。健康养生。