花生含丰富的蛋白质、花生油、地果营养成分,功能主治,食用方法,食用禁忌,适用量矿物质微量元素等，具有极高的营养价值。花生油滋阴调气、健脾和胃、润肺化痰的功效与作用。

　　花生又名落花生、地果、唐人豆，能滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称它为“长生果”，被誉为“植物肉”“素中之荤”。

　　1.脂肪含量高。花生仁含油45％～55%，是优质食用油，花生油不饱和脂肪酸含量高（80％左右），其中油酸占41.2％，亚油酸占37.6％。

　　4.花生还含有核黄素、钙、磷、硒、卵磷脂、胆碱、维生素K、不饱和脂肪酸等。花生衣含有大量维生素B1、B2及可以用来止泻的单宁成分。

　　4.花生可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心玻

　　花生的烹调方法很多，如油炸、炒、煮、炖等。高温油炸、炒，或直接爆炒，都会破坏花生肉的某些维生素，所以水煮为最佳的烹调方法。