鸡腿菇含丰富的蛋白质、脂肪、纤维、20余种氨基酸，具有极高的营养价值。鸡腿菇有降血糖血脂、抗癌的功效与作用。

　　鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。

　　由于鸡腿菇集营养、食疗配方。保健食疗于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，滑嫩清香，而倍受人们青睐。

　　据测定，每100克鸡腿菇干品中，含有蛋白质25.4克，脂肪3.3克，纤维7.3克。鸡腿菇中含有20种氨基酸，其中有人体必需的8种氨基酸。

　　鸡腿蘑含有多种维生素和矿物质，它们参与体内糖代谢，能降低血糖、调节血脂，对糖尿病人和高血脂患者有保健作用，鸡腿菇营养价值,功能主治,食用方法及注意是糖尿病人的理想食品。