泥鳅鱼功效与作用,营养价值,食用方法,怎么吃最营养泥鳅形似鳝鱼而比黄鳝小，泥鳅的维生素B1含量比鲫鱼、黄花鱼、虾类高3～4倍，有“天上斑鸠，河里泥鳅”之说。

　　泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，养生秘诀，属高蛋白低脂肪食品，且含一种不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，特别适合老年人及心血管病人食用。