海参含丰富的氨基酸、蛋白质、微量元素等，具有极高的营养价值。海参有养血滋阴、补肾益精的功效与作用。

　　海参又称刺参、海鼠，黑褐色，肉质软嫩，滋味腴美，高蛋白质低脂肪，是一种名贵的海产品，因补益作用似人参而名之“海参”，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名。

　　海参含有18种氨基酸，牛黄酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂糖苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成分，是生命保鲜剂。

　　海参中的参角蛋白具有促进红骨髓造血功能，有效改善贫血症状；含有天然活性钙，其补钙效果其他食品无法比拟。

　　海参所含特殊活性物质，是构成男性精子细胞的主要成分，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宫缩作用，能改善脑、性腺神经功能传导作用，延缓性腺衰老，增加性欲要求等功效，抗疲劳、抗衰老、补益肾精，壮阳作用明显。

　　海参中的胶原蛋白含量可以与传统中药的阿胶、龟板胶、鹿角胶相媲美，不仅可以生血养血、延缓机体衰老，还可使肌肤充盈、皱纹减少，淡化、消除面部色斑，让皮肤细腻有光泽，并且不增肥，男女均适用。

　　海参适宜肾阴不足、乏力、遗精者、肠燥便秘者，高血压、高脂血症、冠心并动脉硬化患者，癌症患者放疗、化疗后，肝炎、肾炎、糖尿病患者食用。中老年人食之可延年益寿。

　　夏天吃海参，凉拌是不错的方法：将发好的海参先用热水焯一下，然后用酱油和芥末、糖等调味，这样吃口感更滑润。

　　月经不调食疗：海参末10克，阿胶6克，米汤适量。阿胶用半杯水炖至溶化，加入海参末调匀，空腹时以米汤冲服，每日2～3次。海鼠功效与作用,营养价值,食用方法,怎么吃最健康,食疗菜谱