今年立春比较早，在春节前就已经立春，万物开始生长，春耕也从立春开始。但是春季也是疾病的多发的季节，该吃什么才能最大程度减少疾病的发生呢？

　　1、早春时节应季蔬菜比较少。一般多为反季蔬菜、大棚蔬菜或者是冷库中的蔬菜。这些蔬菜一方面营养流失严重，另一方面反季蔬菜容易使用激素等。而黄豆经过发芽之后，营养丰富又含有膳食纤维，适合早春食用。

　　2、从早春时人体的健康角度来看，一个冬天的进补导致了人体容易阴虚火旺，体内堆积的油脂过多。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止毛细血管出血和减低胆固醇保护血管的作用。

　　4、黄豆芽也属于芽菜，其中含有大量的维生素C，可以提高人的斗志，所以美国和日本等国家将芽菜列为国防战备菜，由此可见其营养价值。

　　1、绿豆芽的比绿豆的食用价值高，其在发芽过程中，维生素C会大量增加，同时蛋白质分解为容易吸收的氨基酸，而且含量是绿豆的7倍，发芽时还会释放更多的磷和锌元素。

　　2、和黄豆芽一样，绿豆发芽过后其中的棉籽糖、毛类花糖等容易产生气体的物质会完全消失，所以在食用过后不会出现多屁的现象。

　　3、早春时节人体容易上火和被疾病入侵，食用绿豆芽可以很好地缓解这些问题，而且对肥胖人群而言，其含水量多，食用之后不会出现脂肪堆积。

　　1、荠菜属于野菜的一种，其属于一种应季蔬菜，营养价值高，并且味道鲜美，其中的谷氨酸起到很大的提鲜作用。

　　3、荠菜提高呼吸道黏膜的免疫功能防止春季疾病的发生。而且，冬季进补、早春多吃这三宝，全家受益一整年春节时的胡吃海喝等，都会伤及脾胃，早春吃荠菜恰好有健脾胃、消食和去胃火等作用。

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