灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，拌玉米面可做成窝窝头，养生保健、味道鲜美、口感柔嫩、营养丰富。那灰灰菜的功效和作用有哪些呢？小编带大家一起了解下吧！

　　一、灰菜的功效与作用1.促进生长预防贫血，促进儿童生长发育，养生常识。对中老年缺钙者也有一定保健功能。2.除口臭含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。3.增强免疫力灰菜含极丰富的胡萝卜素和维生素C，丰富的胡萝卜素和维生素C有助于增强人体免疫功能，增强人体抗病能力。4.清热解毒具有清热、泻火、通便、解毒利湿的功效。5.其它功效和脾、利水、止血、清热、去湿、杀虫、泻火、通便、解毒、透疹、名目等可治痢疾、湿疹疮痒、毒虫咬伤、虫疮等。二、灰菜的禁忌有哪些灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物，过多服食或接触，并受数小时日晒后引起的急性光毒性炎症反应。这样就会皮肤红肿、发亮，混身刺痛、刺痒。所以灰灰菜一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒。三、灰菜的食用方法葱油灰菜材料：灰菜200g、辅料油2汤匙、盐适量、小葱适量、大蒜适量、酱油1汤匙、胡萝卜、咸菜适量做法：1、把挖来的灰菜用清水浸泡洗净。2、灰菜 灰灰菜的功效与作用锅里坐水，水冒泡时倒入洗好的灰菜焯水，捞出控水备用。3、把焯过水的灰菜攥干水分后盛到干净的大碗里，撒上适量精盐。4、调入一汤匙味极鲜酱油。5、锅里倒入两汤匙植物油，油热后放入花椒爆香后捞出花椒粒。6、关火，倒入切好的葱花爆香成葱油。7、把葱油倒在灰菜上。8、洒上切好的大蒜粒拌匀，撒上胡萝卜咸菜丝。灰菜饼材料：灰菜适量、面粉适量、鸡蛋一个、盐适量、辣椒粉适量做法：1、采摘灰菜嫩叶，入沸水锅焯过洗去苦味，切碎。2、加入面粉、盐搅匀。3、打入一个鸡蛋搅匀。4、电饼铛放油烧热，将面糊倒入摊平。喜欢辣味的可以在面糊中加入辣椒粉。5、煎10余分钟至两面金黄即可。凉拌灰菜材料：灰菜300克、红油、姜、大蒜、葱、盐、味精、酱油、醋、香油、花椒粉等各适量做法：1、灰菜用手反复揉搓几次，尽量把上面的绒毛搓掉，然后洗净备用。2、姜切成姜末，大蒜舂成茸泥，葱切成葱花。3、将洗净的灰灰菜入沸水中氽一下，放入冷开水中晾置，然后滤去水分放于盘中。4、取一小碗盛姜末、葱花、蒜泥、味精、酱油、花椒粉、醋、盐调匀淋于盘内菜上，再浇红油、香油拌匀即成。