平时做菜比较多的人对于水淀粉一定不陌生了，它就是在炒菜的过程中会用到的，勾芡就是用水淀粉调出来的。下面和小编一起来看看水淀粉怎么做吧!

　　水淀粉就是玉米粉和水的混合物，他是利用淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性而制作的。主要用于爆、熘、炒等技法。勾芡以后，菜肴的汤汁稠浓。

　　一般情况下水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉.炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉。

　　水淀粉就是指淀粉加适量的凉开水,且一定要是放凉的开水。

　　水与淀粉的比例没有一定的标准。

　　在调制时，用淀粉多，加的水分少，芡的浓度大，叫做厚芡。主要用于爆、熘、炒等技法。勾芡以后，菜肴的汤汁稠浓。水淀粉 水淀粉到底该怎么调？