1、土豆打皮，擦成丝。土豆丝用清水浸泡，去掉淀粉。里倒入清水，水冒小泡时倒入土豆丝快速焯水。焯烫好的土豆丝捞出，用清水冲凉，控水备用。

　　2、小葱，红辣椒切碎，香菜切段。蒜瓣用刀斩成细粒。小碗里倒入15g凉拌醋，调入精盐，白糖搅匀成汁。

　　3、把调好的味汁浇在土豆丝上，拌匀。炒锅里倒入20g油，油热后放入花椒，葱末炒香。辣椒碎，炒出香味。把炒好的葱香辣油浇入土豆丝。洒上蒜粒，香菜拌匀。炝拌土豆丝的做法 人气大众菜