荷兰豆炒肉 色香味俱全荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。经常食用，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。它对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。

　　辅料：植物油、盐、红辣椒、淀粉、鸡蛋清、鸡精、头道酱油、花椒粒

　　1、把荷兰豆洗净去掉茎部，开水加几滴植物油焯烫2分钟捞起，过凉水沥干水分，红辣椒洗净切斜片，把姜洗净切末，把牛肉切薄片，加清水分几次加入拌均匀吸收，加蛋清、头道酱油、淀粉拌均匀腌制10分钟左右。

　　2、热锅凉油，油8成下花椒粒爆出香味捞起，下牛肉翻炒到出水分，8成熟捞起。

　　3、另起油锅，加姜末、红辣椒爆出香味，下荷兰豆翻炒均匀，加牛肉、盐翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可。