新疆大盘鸡菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。

　　辅料：菜籽油、盐、大葱、姜、辣皮子、草果、花椒粒、白糖、大蒜、料酒、八角、味精（可选）

　　1、把三黄鸡洗净切块，煮锅加水，鸡块凉水下锅大火烧开，加少许盐煮开捞起（为了把鸡肉收紧，吃起来劲道有嚼劲、就是要的是土鸡的口感），葱姜洗净切段或者片，大蒜去皮。

　　2、土豆去皮切块清水洗净、辣皮子泡泡，青辣椒洗净切块

　　3、热锅凉油，油热6成，下花椒粒，炸出香味捞出，下白糖炒成咖啡色，下鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡块出香味，加料酒翻炒均匀，加八角、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味。加土豆、大盘鸡的家常做法 经济实惠盐翻炒均匀，加水大火烧开，转中火烧到鸡块、土豆熟透，加大葱段、青辣椒、大蒜翻炒出香味，加味精翻炒均匀即可。