长鱼功效与作用,营养价值,食用方法,怎么吃最营养鳝鱼又称黄鳝、长鱼，含丰富的维生素、蛋白质等，营养价值丰富。黄鳝有强筋骨、补中益气、温补脾胃的功效与作用。

　　鳝鱼又称黄鳝、长鱼，因肤色发黄，故有“黄鳝”之称。鳝鱼味鲜肉美，刺少肉厚，食之增力。中国人喜食小暑前后1个月的鳝鱼，有“小暑黄鳝赛人参”之说。

　　鳝鱼富含微量元素及维生素A，使新陈代谢活跃，性欲旺盛，多食能“生精壮阳”；且含有“鳝鱼素”，有类胰岛素样作用，可调节血糖。

　　鳝鱼适合身体虚弱、气血不足、营养不良者，气虚脱肛、子宫脱垂、内痔出血者，面神经麻痹、中耳炎患者，风湿痹痛、四肢酸痛无力者，糖尿病患者食用。

　　鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者，或有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症等热证忌食，或热证初愈者不宜食用。