虾青素功效与作用,食用方法及注意,副作用虾青素，又称变胞藻黄素或虾红素，是从河螯虾外壳，牡蛎，鲑鱼，藻类中发现的一种红色类胡萝卜素。市面常见虾青素保健食品，有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的功效与作用。

　　虾青素（英文astaxanthin简称ASTA，在香港和台湾地区又称为虾红素）是一种青素，可以赋予观赏鱼、三文鱼、虾和火烈鸟粉红的颜色。其化学结构类似于β-胡萝卜素 。虾青素是类胡萝卜组的一种。也是类胡萝卜素合成的最高级别产物， β-胡萝卜素、叶黄素、角黄素、番茄红素等都不过是类胡萝卜素合成的中间产物，因此在自然界，虾青素具有最强的抗氧化性。

　　其抗氧化功能是维生素E的500倍。虾青素具有保护皮肤和眼睛，抵抗辐射、心血管老化、老年痴呆和癌症等功效。

　　人体的衰老，主要是由于自由基所造成的氧化所至。而红球藻萃取物特殊的分子构造，可以穿越人体细胞外壁，直接清除细胞内的氧自由基，增强细胞再生能力，维持人体机能平衡和减少衰老细胞的堆积，由内而外保护细胞和DNA健康。众所周知，抗氧化的成分一直都在进步：第一代抗氧化的成分是维生素类；第二代抗氧化是β-胡萝卜素、辅酶Q10、SOD之类；第三代抗氧化是花青素、葡萄籽、蓝莓提取物、绿茶素、硫辛酸、番茄红素之类；第四代抗氧化成分就是天然虾青素！研究表明，雨生红球藻中虾青素的抗氧化活性是β-胡萝卜素的10倍、葡萄籽的17倍、硫辛酸的75倍、叶黄素的200倍、维生素E的1000倍。

　　天然虾青素作为抗氧化剂的服用量每日最少3mg。长期持续作为抗疲劳需要8-10mg/日，2个月有效作为降血脂用途需要10-12mg/日，一般情况下2-4周会有较明显的反应，作为缓解飞行导致的时差综合征20mg/日（3-5天）。

　　3.因为虾青素是通过影响、控制生物体细胞（而不是具体的某个器官）氧化损害来起作用的，因此有些人的器官症状表现可能不明显。但细胞的寿命改善是显著的。

　　5.有极少数胆功能障碍的患者服用脂溶性的维生素E和虾青素等效果不佳，所以服用虾青素以后一定要查看大便的颜色，如果发现大便颜色在服用虾青素以后变成红色，就表示服用者对虾青素消化吸收不佳，建议服用水溶性抗氧化剂如维生素C等。

　　到目前为止，还没有任何有关天然虾青素副作用和禁忌的记载，其相对来说还是很安全的。但是作为保健品吃，应该首先明确自己是不是属于适合人群，其次再在医师的指导下或严格按照保健品的食用说明来服用，保健品并不是吃的越多越好的。