榴莲含丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素等，营养价值丰富。榴莲有滋补强身、开胃促消化的功效与作用。

　　成熟的榴莲果肉淡黄，黏性多汁，酥软味甜，吃起来具有陈乳酪和洋葱味，初尝有异味，续食清凉甜蜜，回味甚佳，故有“流连（榴莲）忘返”的美誉。

　　榴莲果实中碳水化合物、糖、流莲营养成分,功能主治,食用方法,食用宜忌,适用量蛋白质、脂肪、膳食纤维、B族维生素等营养物质含量相当丰富，铁、钾、钙等无机元素的含量也是相当高的。

　　榴莲补益价值相当高，有滋养强身的功用，可治心腹冷痛、胃痛以及皮肤病，用它来炖鸡汤，又香又鲜甜，对体弱、怕寒的老人最滋补，

　　榴莲有特殊的气味，不同的人感受不同，有的人认为其臭如猫屎，有的人认为香气馥郁。榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。食疗配方。

　　2.一次不可多吃，因其丰富的营养，肠胃无法完全吸收时会上火；且会在肠胃中会吸水膨胀，阻塞肠道，引起便秘。

　　3.榴莲含热量及糖分较高，肥胖人应少吃，糖尿病者更不应该进食；榴莲含较高的钾，肾病及心脏病人应少吃。