苋菜怎么吃,营养功用,苋菜的做法,选购贮藏苋菜为苋科一年生草木植物苋的茎叶，其嫩苗和嫩茎叶可食用。又称冬苋菜、红苋菜、野苋菜等。富含蛋白质、脂肪、糖类、烟酸、磷、铁、钙、胡萝卜素、维生素C等多种营养素，具有很高的营养价值和食疗保健作用。

　　清热解毒、利尿除湿、通便美容、活血补钙，能改善口干舌燥，对牙痛、跌打损伤等均有缓解作用。因其丰富的蛋白质含量，故又有“长寿菜”叫法；又因其铁、钙的含量很高，可促进小儿生长发育，对骨折等愈合等有一定的食疗价值。食疗养生，

　　忌与甲鱼、龟肉、海米、动物肝脏同食。苋菜、豆腐做汤同食，清热解毒、生津润燥。与花生、红豆一起煮粥，润脾肺、驱湿、抗病毒。苋菜、粳米煮粥，清热止痢。

　　制法：①将苋菜择洗干净，入沸水中焯一下，取出剁为碎末。②粳米淘洗干净，锅内倒水煮粥。③粥成入苋菜加煮5分钟，加盐、味精调味即可。

　　手握苋菜，手感软的则嫩，手感硬的则老。4~6月为最佳食用期。以叶片新鲜、无斑点、无花叶者为佳。

　　炒制时间不宜过长，食用前最好用开水焯烫一下，可去掉残留农药。苋菜贮存期不长，购买后须迅速预冷，在8℃~10℃贮存。应避免长期冷凝水附着，否则叶片易腐烂。