有调和脏腑，安养精神，益气健脾，消暑化湿和利水消肿的功效。主治脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等病症。

　　妇女多白带者，皮肤瘙痒、急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振患者食用。腹胀者不宜。

　　制法：①四季豆摘洗干净，沥干水分；虾米用水泡软，切末；冬菜洗净、剁末。②锅中倒油烧热，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。③倒出炸油，留油1大匙，放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉，炒干。④加入四季豆，放酱油、盐、醋、糖调味，待炒拌入味后，起锅置入盘中。

　　烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。应用沸水焯透或用热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆怎么吃,营养功用,食用方法,选购贮藏