甘蔗含丰富的糖分、水分以及对人体新陈代常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，具有很好的营养价值和食疗保健作用。

　　含丰富的糖分、水分以及对人体新陈代常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。不但能给食物增添甜味，还可提供人体所需的营养和热量。

　　清热解毒，生津止渴，和胃止呕，滋阴润燥。主治口干舌燥、津液不足、小便不利、大便燥结、消化不良、反胃呕吐、呢逆、高热烦渴等。

　　一般人群均可食用，脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。甘蔗怎么吃,营养功用,食用方法,选购贮藏皮色深紫近黑的甘蔗，性质较温和滋补，喉痛热盛者不宜；皮色青的青皮蔗，味甘性凉，能解肺热和肠胃热。

　　制法：①甘蔗洗净、去皮、斩段；胡萝卜洗净、去皮、切块；陈皮洗净浸软。②猪排骨放滚水中煮3分钟，捞出洗净。③锅中放适量清水旺火至沸，放入猪排骨、甘蔗、胡萝卜、陈皮。④文火炖煮40分钟后，用盐调味即可。

　　新鲜甘蔗质地坚硬，瓤部呈乳白色，有清香。霉变的甘蔗质地较软，瓤部颜色略深、呈淡褐色，闻之无味或略有酒糟味。

　　除了削皮直接吃，还可以切成20~30厘米长的段，放入锅里煮10分钟后捞起，趁热削皮吃，味道会更甜。需放在阴凉通风处保存，忌高温、潮湿。