胡椒主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，果实含有生物碱和挥发油等成分。胡椒具有有温中下气、消痰解毒的功效与作用。

　　主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，果实含有生物碱和挥发油等成分。

　　有温中下气，消痰解毒的功效。主治风寒感冒、寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻冷痢、食欲不振；外敷可治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤；可解鱼虾肉等食物中毒。

　　一般人群均可食用，血压偏低的患者可适当多服用胡椒。消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食。血压高导致眼底动脉出血、痉挛的患者最好不要食用。

　　制法：①猪肚1只，反复用水冲洗干净；把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，留少许水。②猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上，至猪肚酥软，加盐调味。③煲好的猪肚酥烂滑软，汤鲜味美，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油即可。

　　黑胡椒粉为灰褐色粉末，具有纯正浓厚的胡椒香气，味道辛辣，粉末均匀，用手指头摸不沾染颜色。若放入水中浸泡，其液上面为褐色，底下沉有棕褐色颗粒。

　　不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时添加少许，均匀拌入。黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，更多地用于烹制内脏、海鲜类菜肴。白胡椒的药用价值较高，可散寒、健胃。鲜胡椒可以冷藏短贮。粉状胡椒应放在密封容器中，置阴凉干燥处，避免受潮和光照，保存时间不宜过长。胡椒怎么吃,功能效用,食用方法,选购贮藏