新鲜牛肉功效与作用,营养价值,食用方法,怎么吃最营养牛肉含丰富的蛋白质、氨基酸等，具有极高的营养价值，为常见的肉类食品。牛肉有强筋健骨、补中益气的功效与作用。

　　牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体免疫力，对术后、食疗养生，病后调养有一定作用。

　　牛肉适宜中气下陷、乏力泄泻者，气血亏虚、面黄目眩者，手术后伤口需要愈合的患者，繁重体力劳动者、运动员食用。

　　牛肉属于红肉，不宜多食，每周1次为宜。烹调牛肉，要用热水直接加热，不能用凉水。炖肉前一天，用芥末涂抹牛肉表面，炖肉前清洗掉再炖，或者加酒、醋、山楂、萝卜、橘皮、茶叶等，可使肉质鲜嫩易熟。