猴头菇含丰富的氨基酸、蛋白质、矿物质等，具有较高的营养价值。猴头菇有健胃抗癌、补虚益肾的功效与作用。

　　猴头菇又称羊毛菌，其肉质肥厚，细嫩鲜美，民间有“多食猴头，返老还童”的谚语，它与熊掌、海参、鱼翅并称中国传统的“四大名菜”。

　　猴头菇含多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、胃癌、食道癌等消化道疾病有显著疗效；还可提高机体免疫力，延缓衰老。

　　选购猴头菇：新鲜时呈白色；干制后呈褐色或金黄色，其质量以形体完整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄者为好，否则，质量就差。

　　泡发猴头菇：干猴头菇宜用水泡发而不宜用醋泡发。泡发时先将猴头菇洗净，再放入热水或沸水中浸泡3小时以上（至没有白色硬芯即可）。烹调时须加料酒或白醋，食疗配方！可中和猴头菇的苦味。

　　猴头菇60克，泡软后，切成薄片，加水煎汤，稍加黄酒服。补脾胃、助消化，适用于脾胃虚弱，消化不良。

　　鸡1只，500克左右，羊毛菌功效与作用,营养价值,食用方法,怎么吃最营养切块，煮汤取汁，猴头菇150克切片，放入汤中煮熟食；亦可将猴头菇、鸡肉共煮食；猴头菇与鸡肉共煮食能养血益气，可用于神经衰弱，头昏心悸，失眠，体倦乏力，气血虚弱者。