所谓干果是指果实成熟后，果皮干燥的果实。它又分为两类：成熟果实，果皮干裂的叫做裂果，果皮不裂开的叫做闭果。在闭果中，榛、栗的果皮很坚硬，称为坚果。

　　时值冬令，人们吃些具有食补功效的干果，不但能摄取人体必需的多种营养物质，而且还有助于抵御疾病，补益身体。

　　其主要有红枣（大枣）、黑枣（乌枣）等。除含蛋白质、脂肪、糖类（鲜枣含糖量达20%—25%，干枣则在55%—80%之间），尤以含维生素C和钙质、铁质而盛名。每百克鲜枣含维生素C380～600毫克，比柑橘还高7～10倍，故有“活维生素C丸”之称。

　　富含的维生素P能健全人体的毛细血管，防止血溢病，对血压高及血管系统患者大有好处。枣还含单宁、硝酸盐、酒石酸等成分，是养血、健脾的滋补品。但红枣的表皮实难消化，吃时一定要充分咀嚼，否则，会损伤胃肠，影响营养成分吸收。

　　用红枣煮糖水鸡蛋，孕妇、产妇适量食之可补钙质和铁质；用红枣10～20枚与淮小麦500克、甘草80克，加水煎煮食之，对妇女更年期有调补作用。将黑枣剥皮除核与等量的核桃仁、桂圆肉一起捣烂，捏成桂圆大小的丸子，隔水蒸三小时左右。食之具有补亏强身的功效；在煮半熟的羊肉中，加入黑枣和适量黄酒及少许生姜、冰糖同煮至浓稠，每天吃一小碗，有益于补中益气、御寒。

　　植物学上称“龙眼”，亦称“龙目”，俗称“桂圆”。果肉含有丰富的蛋白质、糖分、脂肪、多种维生素和矿物质，有滋补、强壮、补血功效，既能补脾胃之气，又能补心血不足，对失眠老人尤为适宜。果供生食，也可加工成干制品或罐头食品。

　　其可以药用，名方代参膏便是用桂圆肉配制的。代参膏制法：用桂圆肉去内核，装在竹筒或瓷碗每次用30克，加白糖3克，碗口罩以丝绵一层，放在饭锅上，蒸多次后再服用。凡身体虚弱、年老多病者在没有痰火、没有腹泻的情况下，每次吃1茶匙，用温开水送服，可大补气血。

　　其含有的丙酮酸，有解除人体疲劳之功效。核桃中富含碳水化合物，热量高，能增强御寒能力；其含卵磷脂可以促进血液流通，增进食欲，对脑神经有保健作用，适合生长期的孩子和经常用脑的成年人。其丰富的不饱和脂肪酸以及多种抗氧化剂，盘点冬季食补疗效最佳的7种干果，身体越吃越好！可以对抗人体衰老的自由基，减少血液中胆固醇含量，减少患心血管疾病的可能。

　　核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，还有维B、维E、维C等，且以高浓缩状态存在。这些微量元素和多种重要酶淀粉合成与激活有关，并能促进核酸和蛋白酶合成，加快创伤愈合及生长发育。核桃与红枣、黑芝麻、阿胶、冰糖同煮，文火熬至粥状，有活血化瘀、补血、补气的功效，适合贫血、体虚的人食用。

　　榛子含不饱和脂肪酸、蛋白质、胡萝卜素、维生素 A、维生素 C、维生素E、维生素B以及铁、锌、磷、钾、铜等营养素。虽含油脂，但对身体有益，有助于控制血压血脂、保护视力及延缓衰老，有“坚果之王”之称。榛子富含的油脂还有利于其中脂溶性维生素在体内的吸收，对体弱者有补养作用。

　　杏仁除了含有丰富的不饱和脂肪酸外，还含较高的维生素C、维生素 A 、维生素B1和维生素E，钙、磷、铁、同等微量元素的含量也不逊色。这些营养素的共同作用，让杏仁能够有助于降低心脏病的发病率。

　　杏仁可以满足各年龄段人群的需要，一般每周进食2次杏仁，每次约20～25粒，长期坚持，患心脏病或冠心病的几率就可能降低。

　　花生含有大量碳水化合物、多种维生素以及卵磷脂和钙、铁、铜等微量元素，对青少年提高记忆力有益，对老年人有滋养保健之功效。

　　而花生壳内含有的甘油酯和甾醇，有抑制纤维蛋白溶解，促进骨髓制造血小板，提高血小板质量。这两种成分在花生红皮中的含量更高，所以花生仁宜连红衣炖着吃。

　　其与普通坚果不同点在于含碳水化合物最多，不仅含大量淀粉，而且还含有丰富的蛋白质、脂肪及人体所需的B族维生素、烟酸、胡萝卜素等多种营养物质。由于含碳水化合物多，它能提供较多的热量。

　　冬季寒冷时，吃栗子可以补充体能，抵御低温。然而，它的血糖指数还比米饭低，所以糖尿病人亦可适量品尝。其含不饱和脂肪酸也很多，对高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病患者有益处。现代医学推崇它是延年益寿的滋补品。

　　1、购买坚果和炒货时，一定要掌握“一看、二闻、三少量”的原则，首先肉眼观察有无霉变；其次，要闻一闻有无霉味等异味；再次，切记不要一次性大量购买。

　　2、坚果如果短时间吃不完，要分装到小袋放进冰箱冷藏室中，才能长时间保存。那些已经去壳、切碎的坚果，最容易变质。

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