大麦是可溶性纤维极佳的来源，钠、钾、铁、铜、锌、硒等矿物质含量丰富，富含水分、蛋白质、脂肪、淀粉、不饱和脂肪酸、维生素等。具有很高的营养价值和食疗保健功效。常见如大麦芽、大麦茶等。

　　大麦是可溶性纤维极佳的来源，钠、钾、铁、铜、锌、硒等矿物质含量丰富，富含水分、蛋白质、脂肪、淀粉、不饱和脂肪酸、维生素等。

　　与萝卜相克，同食会降低补中益气作用。不可与盖菜同食，会引发胃部不适。大麦与芹菜同食，降脂、降压效果好。与蜂蜜同食，可增强滋补作用。

　　适宜胃气虚弱、消化不良者食用。肝病、食欲不振、伤食后胃满腹胀者以及妇女回乳时乳房胀痛者宜食大麦芽。

　　制法：①大麦仁用水泡2小时后放锅中，大麦怎么吃,营养功用,食用方法,选购贮藏加适量水大火熬煮。②待大麦仁开花，放入糯米。③煮沸后转小火熬煮，至米烂粥熟，撒上红糖即可。