金针菇怎么吃,营养功用,食用方法,选购贮藏金针菇含有人体必需的氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量较高。还含有一种叫朴菇素的物质，能增强机体对癌细胞的抗御能力。

　　含有人体必需的氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量较高。还含有一种叫朴菇素的物质，能增强机体对癌细胞的抗御能力。

　　具有抵抗疲劳，抗菌消炎，清除重金属盐类物质，抗肿瘤的作用。抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。

　　不可与驴肉同食，会引起胃肠不适。与豆腐共食，能够益智强体，对癌细胞有明显抑制作用。与猪瘦肉煲汤共食，可补益肠胃。与猪肝煲汤共食，可补肝利胆、益气明目。

　　适合气血不足、营养不良的老人、儿童及癌症、肝脏病、胃肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。脾胃虚寒者宣少食。

　　制法：①金针菇洗净；猪蹄净毛，放沸水锅中焯煮片刻，捞出洗净，再入沸水焯透。②锅内放肉汤、猪蹄，烧沸后加料酒、盐、味精、葱段、姜片、金针菇。养生方法，③文火炖至猪蹄烂熟，拣出葱、姜即可。

　　宜熟食，不宜生吃。食用鲜金针菇前，应将其在冷水中浸泡1小时，烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解。凉拌时，除了用冷水浸泡。还要用沸水焯一下，让金针菇熟透。将金针菇晒干，用塑料袋包好，可存放一段时间。