阳春三月三，荠菜当灵丹 好一款春季养生汤民间素有“阳春三月三，荠菜当灵丹”和“春食荠菜赛仙丹”的说法，古谣也云：“三月戴荠菜，桃李羞繁华。这是人们对预防疾病和强身健体的美好憧憬，说明自古以来，人们就开始食用荠菜。

　　荠菜踏着早春小雨的步伐，是先知人间春天讯息的小精灵，做菜味道鲜美，还具有很高的营养和药用价值，有生发人体春阳的作用。春天吃荠菜有助于增强机体免疫功能，能健胃消食。

　　中医认为，荠菜性平，味微甘，有清热解毒、利尿止血、软坚散结、益胃等功效，多食用或药用可治疗夜盲、白内障、结膜炎等眼科疾病和腹泻、胃肠炎等消化道疾病，它的临床运用甚为广泛，备受医生青睐。

　　荠菜中所含的二硫酚硫酮也具有抗癌作用，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。

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