空心菜含丰富的维生素、膳食纤维、蛋白质等，具有较高的营养价值。空心菜有疗疮解毒、清热凉血的功效与作用。

　　空心菜又称蕹菜，其中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可解除口臭、润泽皮肤；空心菜是夏季的主要绿叶蔬菜之一。

　　空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

　　空心菜菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季常吃可防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

　　选购技巧：以色正，鲜嫩，茎条均匀，通心菜功效与作用,营养价值,食用方法及注意,怎么吃最营养无枯黄叶，无病斑，无须根者为优。失水萎蔫、软烂、长出根的为次等品，不宜购买。