豌豆又叫青豆，含丰富的蛋白质、脂肪、维生素等，具有较高的营养价值。豌豆有和中益气、通乳、消肿的功效与作用。

　　豌豆又名寒豆、青豆、青大豆，一年生或二年生攀缘草本植物，起源于亚洲西部和地中海地区，后传入印度北部，经中亚细亚传至中国。

　　现今栽培的豌豆可分为粮用豌豆和菜用豌豆两大类型。青豆选购方法,营养成分,功能主治,食用方法,食用禁忌菜用豌豆又分三类：一类是粒用豌豆，荚不宜食用；另一类是荚用豌豆；还有一类是粒荚兼用豌豆。

　　粒用豌豆有白荚和青荚两个品种。青荚豌豆颜色好，鲜味足，粳性；白荚豌豆鲜味淡，糯性，早熟丰产，不仅荚色淡，豆粒颜色也淡。

　　荚用豌豆又叫荷兰豆，市场上有宽荚和狭荚两个类型。宽荚种荚色淡绿，味淡，鲜味差；狭荚种，如竹叶青就属于这个类型，荚色较深些的味浓。

　　豌豆营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维，并含有一定的赤霉素A、植物凝集素、胡萝卜素、维生素等成分。

　　豌豆青豆粒含蛋白质约7.4％，膳食纤维约4.5％，碳水化合物约18.2％，且高钾低钠，对保护心血管有益。

　　1.豌豆有和中益气、利小便、解疮毒、通乳及消肿的功效，是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品。

　　荚用豌豆均供清炒，也可作汤，粮用豌豆可与米煮粥。由于豌豆富含赖氨酸，大米又缺赖氨酸，豆谷共煮食，可起到与蛋白质互补的作用。