平菇又称侧耳、耳菇，其肉质肥厚，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。营养高热量低，有较好的药用价值。

　　平菇含多种维生素及矿物质，可改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能，可作为体弱者的营养品。对降低血胆固醇和防治尿道结石有一定效果，可调理女性更年期综合征。

　　购买时，应选颜色正常，质地脆嫩而肥厚，气味纯正清香，八成熟的鲜平菇。八成熟的菇菌伞的边缘向内卷曲。耳菇功效与作用,营养价值,食用方法,怎么吃最营养