大白菜含有丰富的水分、蛋白质、脂肪、多种维生素、大量膳食纤维、糖类和钙、磷、铁等矿物质，且含热量低，具有很高的营养价值和食疗保健作用。

　　含有丰富的水分、蛋白质、脂肪、多种维生素、大量膳食纤维、糖类和钙、磷、铁等矿物质，且含热量低。

　　养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒、解酒保肝。多吃可护肤养颜、补阴润燥。大白菜怎么吃,营养功用,食用方法,选购贮藏主治感冒、百日咳、消化性溃疡出血、烦躁咳嗽、咽炎声嘶等。

　　白菜不宜和猪肝、羊肝同食。与兔肉同食，会使优质蛋白质遭破坏。配鲜牛奶同食，补益虚损、清润肺胃。白菜加大葱、生姜合用，可御寒并防治感冒。

　　将白菜根洗净，与姜、红糖同煮，热饮。有解毒、散风寒之功，可治疗外感风寒之恶寒、发热、头痛、无汗、恶心等症。

　　制法：①水发木耳去杂质洗净，白菜选中帮、菜心，去菜叶，洗净切成小斜片。②锅内倒油加热，放花椒粉、葱花炝锅。③下白菜炒至油润透亮，放木耳，加酱油、盐继续煸炒。④快熟时，用湿淀粉勾芡出锅。

　　质量好的大白菜新鲜、嫩绿、较紧密和结实。有虫害、松散，茎粗糙、叶子干瘪发黄，带土过多，发育不良的勿选。

　　宜顺丝切，这样白菜易熟。在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳时间为20~30秒。如果室温较低，用食品袋从大白菜的根部套上去，然后把上口扎上。如果温度在0℃以上，可用食品袋套住白菜，别扎口，根朝下摆在地上即可。