佛手瓜含丰富的糖类、矿物盐、维生素等，还含有挥发油、柠檬油素、梨莓素等，含热量很低，具有很高的营养价值和食疗保健作用。

　　具有利尿降压，健脑益智，理气和中，祛风解热，健脾开胃的功效。主治风热犯肺、头痛、咽干、咳嗽、脾胃湿热。

　　佛手瓜不可与山楂同食，会降低营养价值。佛手瓜、瘦肉、蜜枣煲汤共食，有祛湿、利水、消肿、明目之功效，适宜在天气干燥的秋天煮汤食用。

　　佛手瓜为心血管疾病、高血压患者和儿童的保健蔬菜。消化不良、胸闷气胀、呕吐、传染性肝炎、舌苔厚腻患者以及气管炎患者、咳嗽多痰者同样适用。阴虚体热和体质虚弱的人应少食。

　　佛手瓜切丝，锅内放油，至七八成热时，倒入佛手瓜丝煸炒，加适量盐翻炒，待快熟时调入味精即可。可辅助治疗痛风。

　　制法：①佛手瓜去子、切块，生姜切片，鸡爪砍去爪尖，红枣洗净。②瓦罐注入清水，放入鸡爪、红枣，用小火煲90分钟。佛手瓜怎么吃,营养功用,食用方法,选购贮藏③放入盐、味精、白糖、胡椒粉、佛手瓜同煲20分钟即成。

　　表面光滑、茸毛软的为嫩瓜，可带皮切片，清炒或与肉片同炒。若瓜皮上留有少量的刺已发硬，佛手处有种子突出表面，表示老熟，食用时需去皮。