豆腐所含蛋白质比大豆更高，且属于完全蛋白，具有极高的营养价值。豆腐有清热解毒、益气和中的功效与作用。

　　豆腐是黄豆制品，人们把黄豆加水发胀，磨浆去渣，煮熟后加入盐卤或石膏，使豆浆中的蛋白质凝固就做成了豆腐。

　　豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，运动养生。而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，豆腐菜营养成分,功能主治,食用方法,食用禁忌,适用人群而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。

　　中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。

　　豆腐的食用方法很多，以豆腐为主料的菜肴更是数不胜数。制作方法有：焖制、蒸制、炸制、煎制、烟制、烩制和滚制。例如紫菜拌豆腐：

　　原料：内酯水豆腐1盒，水发紫菜30克，松花蛋1个，香菜茸15克，白糖5克，味精2克，红辣油15克，香麻油15克。

　　制作：1.水发紫菜剁成细茸，加少许凉开水化开，另用小碗将葱茸、香菜茸沸水烫一下备用。松花蛋去壳，切成绿豆大小的粒，豆腐切成大片，用沸水浇一下待凉用。2.将豆腐片排在鱼盘里，撒葱茸、香菜茸、松花蛋，放入酱油、白糖、味精、红辣油、香麻油即可。

　　老年人和肾并缺铁性贫血、痛风并动脉硬化患者要控制食用量。豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。