过年期间，家家户户的餐桌上都有一个必不可少的菜，那就是——鱼！可是总炖鱼汤就感觉吃腻了，这可怎么办呢？

　　今天，小编为大家整理了10道好吃营养又简单的美味鱼，每一道都是经典，赶紧收藏好，过年就做这些鱼给家人吃！

　　黄花鱼有补肾健脑作用，肉嫩味鲜、宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。如果没有黄花鱼，可以换成草鱼、鳜鱼、鲈鱼等新鲜的鱼都可以。

　　6、另起一锅，把2汤匙的植物油烧至8成热，迅速浇在黄花鱼上面的葱姜辣椒丝上，再倒入蒸鱼豉油即可。

　　鳕鱼细剌极少，鲜嫩美味，它的蛋白质含量比三文鱼、带鱼都要高，而脂肪含量却比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍，只有0.5%。这种低脂肪、高蛋白、刺少、易于被人体吸收的特点，成了鳕鱼备受宠爱的原因，不仅老少皆宜，而且也非常适合减肥的朋友们食用。

　　配料：植物油1000克（实耗100克）、葱25克、姜25克、料酒50克、陈醋10克、盐10克、味精5克、香油20克

　　3、锅内放香油，下入红椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香，加入盐、味精，烹入陈醋，倒入鲫鱼翻炒入味，撒上葱花，出锅即成。

　　主料：鳙鱼鱼头1个（约2-3斤）、红绿剁椒各150、葱3段、姜3-4片、白萝卜4-5片、蒜末3-4瓣、小葱3-4根

　　1、将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。

　　2、将油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。

　　3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。

　　4、最后将油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。

　　主料：鲜带鱼500g，蛋黄1个，干辣椒15g，花椒50粒，大料20粒，葱姜各20g，蒜10g，

　　调料：花生油100g，粉芡适量，白开水250g，白糖少许，盐1勺，胡椒粉少许（特别少），料酒2大勺，鸡精少许，香油2勺，红辣椒酱1大勺。

　　3、将油锅烧制7成热（筷子刚入锅中周围有油泡即可）放入干辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速捞出花椒、大料，再放入姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒酱爆炒。

　　4、然后加入白开水，放入带鱼、盐、白糖、十道美味鱼的做法，祝你年年有余！料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精，最后淋上香油即可。

　　4、倒入姜片，然后倒入水（水量根据个人喜好，我通常加满水），加入胡椒粉，加入切成条的白萝卜。

　　俗话说冬吃萝卜夏吃姜，过年我就做白萝卜鱼头汤了，好吃又营养，饭前喝上一碗汤，心底都是暖的，家人一定都爱吃！

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