鹌鹑蛋含丰富的氨基酸、蛋白质、维生素等，具有极高的营养价值。鹌鹑蛋有健胃、益气的功效与作用。

　　鹌鹑蛋的氨基酸种类齐全丰富，鲜鹌鹑蛋功效与作用,营养价值,食用方法,怎么吃最营养还有多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比鸡蛋高出2倍，而胆固醇则低约1/3，是虚弱病者及老幼、孕妇的理想滋补食品。

　　贫血、病后体虚食疗：鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。鹌鹑蛋煮熟剥皮；桂圆、薏米、大枣煮成粥。加鹌鹑蛋、红糖服食。每日一次，连用60天。