海带又名昆布、海白菜，含丰富的矿物质、微量元素等，具有较高的营养价值。海白菜有降血脂、降血压、抗癌的功效与作用。

　　海带别名昆布，是一种大型褐藻（低等植物），形状如带，故此得名。自古以来，海带就有“长寿菜”“海上之蔬”“含碘冠军”“长生不老药”的美誉，是一种保健长寿食品。

　　海白菜的突出特点是属于强碱性食物。近年来，人们食物菜单中的动物性食物增长幅度较大，而绝大多数动物性食品均属于酸性食物（只有奶类和血品属微碱性）。但是如果体液呈酸性会使血液黏度增高，不利于保持生理代谢的正常进行和蛋白质的消化和吸收，同时易产生疲劳感。经常吃些海白菜，可以让食物的酸碱搭配平衡，保持体液的微碱性（pH7.35～7.45），对健康有很大好处。

　　营养学家认为，海白菜中所含的热量较低，胶质和矿物质较高，易消化吸收，抗老化，吃了后不用担心发胖，是理想的女性健康食品。

　　从营养学的观点来看，海白菜真是特别罕有的神奇食品。它几乎不含脂肪与热量，维生素含量也微乎其微。但它却含有丰富的矿物质（无机物），如钙、钠、镁、钾、磷、硫、铁、锌等，四季养生！以及硫胺素、核黄素、硒等人体不可缺少的营养成分。

　　2.海白菜中含有大量的碘，碘可以刺激垂体使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。

　　6.海带表面的一层“白霜”，即甘露醇，是一种作用很强的利尿剂，对降低颅内压、眼内压，减轻浮肿、脑水肿等症很有效。

　　7.海白菜胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生率；能选择性滤除锶、镉等致癌重金属，降低发生肿瘤的几率。

　　另外，由于现在全球水质的污染，海带中很可能含有有毒物质——砷，所以烹制前应先用清水浸泡两三个小时，中间换一两次水。

　　孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎（婴）儿体内，引起胎（婴）儿甲状腺功能障碍。海白菜营养成分,功能主治,食用方法,食用禁忌