鱿鱼含丰富的蛋白质、微量元素等，具有较高的营养价值。吃鱿鱼有补虚润肤、滋阴养胃的功效与作用。

　　鱿鱼又称柔鱼、枪乌贼，其营养价值很高，同墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁及硒、锰等微量元素的名贵海产品。

　　鱿鱼富含钙、磷、铁，以及硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的DHA（俗称脑黄金）、EPA等高度不饱和脂肪酸，还有较高含量的牛黄酸，食用能补充脑力、预防老年痴呆等。

　　鱿鱼有新鲜鱿鱼、水发鱿鱼、四季养生。干鱿鱼3种。新鲜鱿鱼以体腔呈圆辊状、外层皮膜完整、肉质具弹性光泽的为好。品质较好的干鱿鱼，外表颜色微红，有香气，且带有大量的白粉。新鲜鱿鱼保存前要将内脏、软骨、皮膜全部除掉，用水洗净后，将水分沥干，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻即可，1周内食完。鱿鱼功效与作用,营养价值,食用方法,怎么吃最营养