鸡头米营养成分,功效与作用,食用方法,适用量,食疗偏方芡实又叫鸡头米，含丰富的蛋白质、矿物质微量元素等，具有较高的营养价值。鸡头米有固肾益精、补中益气的功效与作用。

　　芡实又名鸡头米、鸡头莲、鸡头荷。植株具刺，又称刺莲藕、假莲藕。其花果形似鸡头，叶片巨大，呈圆盘盘状平铺于水面之上，极为壮观，是水景园的奇珍花卉。

　　北芡又称刺芡，花紫色，为野生种，主要产于江苏洪泽湖、宝应湖一带，适应性强，分布广泛，在中国长江南北及东南亚、日本、朝鲜半岛、印度、俄罗斯都有分布。

　　南芡又称苏芡，花色分白花、紫花两种，比北芡叶大，主要产于江苏太湖流域一带；紫花芡为早熟品种，白花芡为晚熟品种。

　　芡实含的碳水化合物极为丰富，约为75.4％，而含脂肪只为0.2％，此外，还含有蛋白质、钙、磷、铁、核黄素和抗坏血酸、灰分、运动养生，树脂等。

　　芡实有补肾作用，可治遗精、白带和多尿等症状。常吃芡实还可治疗老年人的尿频之症。若用芡实与瘦肉同炖，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状有功效。

　　制法：将芡实、枸杞、龙眼肉、土茯苓洗净；乌龟放入盆中，淋热水使其排尿、排粪便，用开水烫死后洗净，去内脏、头爪；把全部用料放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，温火煲3小时，调味即可。

　　用芡实60克、红枣10克、花生30克，加入适量红糖合成大补汤，具有易消化、能调补脾胃、益气养血等功用，对体虚者、脾胃虚弱的产妇、贫血者、气短者具有良好疗效。