小米又称粟米、粟谷，稞子，谷子去皮后的颗粒状粮食即“粟米”，分为粳性粟米、糯性粟米和混合粟米。粟米熬成粥后味香柔滑，营养丰富，有“代参汤”之誉，在北方是孕产妇的滋补食品。粟米常用来酿醋、酿酒，如山西陈醋、五粮液、汾酒等主要原料都是粟米。粟米具有较高的营养价值，有健脾和胃、和中益肾的功效与作用。

　　小米又称粟米、粟谷，稞子，谷子去皮后的颗粒状粮食即“粟米”，分为粳性粟米、糯性粟米和混合粟米。粟米熬成粥后味香柔滑，营养丰富，有“代参汤”之誉，在北方是孕产妇的滋补食品。粟米常用来酿醋、酿酒，如山西陈醋、五粮液、汾酒等主要原料都是小米。粟米具有较高的营养价值，有健脾和胃、和中益肾的功效与作用。

　　粟米具有健脾和胃、补益虚损，和中益肾，除热，解毒之功效，主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。

　　粟米蛋白质含量比粳米高，因不需精制，故保存了许多维生素和无机盐，粟米中的维生素B1可达粳米的几倍，无机盐含量也高于粳米。粟米还含有其他谷类中没有的胡萝卜素。

　　粟米适宜脾胃虚弱、反胃、呕吐、腹泻者，伤食腹胀者，体虚低热者，口角生疮者，孕产妇体弱者食用。

　　新粟米的补益效果优于陈粟米。应根据粟米的清洁程度适当清洗，粟米功效与作用,营养价值,食用方法及注意,食谱推荐不要用流水冲洗或热水烫洗，更不要用力搓洗。

　　粟米粥最上层的细腻黏稠物，是粥油，具有保护胃黏膜、养生小知识，补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎、胃溃疡患者食用。

　　粟米宜与大豆混合食用。因粟米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充粟米的不足。