稻米按照米质的特性来分可分为粳米、籼米和糯米，味道好，口感好，烹煮方便。稻米的主要成分是碳水化合物，含有一定量的蛋白质、脂肪、饮食搭配，纤维素及人体所需的其他微量元素。

　　稻米就是大米，与玉米、小麦并称为世界三大农作物，是亚洲地区的主要粮食作物，容易种植，味道好，口感好，烹煮方便，而且价格大众化。

　　粳米即平常所说的稻米、大米。这类米的颗粒粗而短，均匀且晶莹透明，煮熟后，米饭黏韧可口，易于消化，还能滋养脾胃，是目前人们煮饭最常用来的稻米。

　　糯米又叫江米，形状和粳米相似，黏性最强，分为籼糯、粳糯两种，可以用来酿酒或制作粽子、汤圆、八宝粥等大家都喜爱的各种食品。

　　稻米是人体摄取碳水化合物的主要来源。碳水化合物是细胞膜及肌体组织的组成部分，和许多营养素一样参与人体的生命活动，维持正常的代谢功能。除此之外，稻米还有以下功能：

　　4.稻米富含的碳水化合物，对缓解女性月经前心情抑郁、焦虑、紧张、情感脆弱、易怒、乏力、贪食和胸痛、头痛等“经前期综合症”有一定的疗效。

　　煮饭前淘米一定要注意：搓洗次数越多、浸泡时间越长，营养素丢失的就越多。所以淘米时间不可过长，而且从粮食的营养学角度来讲，要使米中的淀粉得到充分的糊化，应在做饭前半小时淘米。

　　1.普通的稻米缺乏维生素A、维生素C和碘等人体必需成分，所以需要通过搭配蔬菜及其他食物来均衡营养。

　　2.由于糯米黏性强，多吃容易生痰，所以有发热、咳嗽、痰黄稠等现象的人不宜多食；用糯米做成的粽子、汤圆、八宝粥等食物，肠胃较弱的人不宜多吃。稻谷营养价值,功效与作用,食用方法,食用宜忌