洋柿子选购方法,营养成分,功能主治,食用方法,食用禁忌番茄含丰富的番茄红素、胡萝卜素、矿物质等，具有极高的营养价值。西红柿有抗衰老、预防高血压、美容养颜的功效与作用。

　　番茄又名西红柿、洋柿子、番李子，为1～2年生草本植物，枝叶丰茂，开黄色小花，果实会随着生长时间的增长而渐渐由深绿色转为鲜红色，柔软多汁，十分惹人喜爱。番茄原产于南美洲的安第斯山脉一带，它真正为中国大众所接受，成为中国菜园里的一种主要蔬菜，不过是近半个世纪的事。

　　蔬菜市场上的番茄主要有两类。一类是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓；另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡。如果要生吃，应当买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；要熟吃，就应尽可能地买大红番茄，这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都佳。

　　要尽可能买正圆形的，不要买扁圆形的，因为正圆形的果肉厚，扁圆形的果肉保蒂部小的番茄可食率高，所以要拣蒂部小的买。

　　需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，因为这种番茄不仅营养差，而且含有的番茄素有毒性。

　　一般来说，旺产季节吃番茄，物美价廉。“反季节栽培”的番茄，由于生态环境难以满足番茄生长需要，成本高，售价也高，而且吃起来味道淡，营养也差些。

　　番茄含有的营养成分非常多，番茄红素、糖、维生素A、维生素B、维生素C、维生素D以及有机酸和酶等。其中维生素C的含量为苹果的3至4倍。

　　番茄还含有一种抗癌、抗衰老的物质——谷胱甘肽，能使体内某些种类细胞推迟衰老，减少癌病的患病几率。

　　5.番茄有清热生津之功效。患有口疮时，可含些番茄汁，使其接触疮面，每次数分钟，每日数次，效果显著。

　　一般而言，西红柿的用途大致可以分为生吃、煮食和加工用3种。生吃、煮食的番茄品种特性为果皮雹水分多，味道酸甜适中；

　　用于加工的品种则果皮厚、水分少，适用于做果酱、果汁和蜜饯等加工食品。但不管是哪一种，都能营造出令人难忘的鲜甜滋味。

　　科学家经过长期研究，发现人们常食的蔬菜中，比如番茄、洋山芋、茄子和花菜等都含有数量不等的尼古叮尤其是这些蔬菜如果未加烹饪而生吃，则进入人体的尼古丁数量会更多，而受到的伤害会接近于烟雾弥漫中的被动吸烟。

　　生活中，人们习惯生吃或凉拌番茄。其实，番茄生吃，不仅营养会受损，还会使尼古丁混进了人体，不宜于人体的健康。