黄豆含有丰富的蛋白质、多种人体必需的氨基酸、大量不饱和脂肪酸以及钙、磷、铁、钾、钠等多种微量元素，富含赖氨酸，被誉为“豆中之王”，具有很高的营养价值和食疗保健功效。

　　含有丰富的蛋白质、多种人体必需的氨基酸、大量不饱和脂肪酸以及钙、磷、铁、钾、钠等多种微量元素，富含赖氨酸，被誉为“豆中之王”。

　　健脾宽中，润燥消水，清热解毒，抗菌消炎能够减轻女性更年期综合征症状，延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性，减少骨质丢失，促进骨质生成，降血脂。

　　不可与蜂蜜、酸奶、鸡蛋同食，影响营养成分的消化吸收。与猪血相克，同食会消化不良。黄豆、猪肝煮熟服食，补脾养血。与茄子同食有很好的保健作用。

　　是更年期妇女、糖尿病患者、心血管病患者、脑力工作者的理想食品。消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食。

　　黄豆、绿豆、红糖煮熟食用，有清热凉血、消肿的作用，适宜于辅助治疗小儿痄腮红肿、荨麻疹等病症。

　　制法：①猪肝洗净切片，黄豆怎么吃,营养功用,食用方法,选购贮藏用沸水冲淋一下，加黄酒、盐腌制片刻。②黄豆加水煮至八成熟，放猪肝片和酱油等调料，炖30分钟即可。

　　黄豆通常有一种豆腥味，在炒黄豆时滴几滴黄酒，再放少许盐，可减少豆腥味。或在炒制前用凉盐水洗一下，也可达到同样效果。食用时宜高温煮烂。可将黄豆晒干，置阴凉干燥处保存。