无论是家庭餐桌，还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，虽然酸辣土豆丝是一道非常普通的菜肴，但是能够做好也是非常不容易的，如何才能够保持土豆丝熟而脆爽是关键，这个和土豆的选择、土豆丝的处理及炒制时的时间火候的把握有密切的关系。接下来就与小编一起来学习一下酸辣土豆丝的做法吧！

　　土豆（300克）、红辣椒（15克）、辣椒（青、尖）(15克）、花椒（2克）、辣椒（红、尖、干）(5克）、大葱（5克）、盐（3克）、味精（2克）、香醋（5克）、花生油（10克）、香油（5克）、盘点酸辣土豆丝的7种做法蒜（5克）。

　　1、将土豆削皮切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出沥干水分。

　　3、炒锅上火，加入油烧热，然后放葱丝爆锅，再加入干辣椒炒香，然后再加入青红椒丝、土豆丝，并炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋炒熟即可。

　　1、把土豆去皮并切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，可以让土豆脆，然后即静置。配点青椒或者红椒都可以。

　　1、土豆洗净，然后先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。

　　4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

　　土豆一个、胡萝卜一个、青椒半个、干红椒五个、干花椒十粒、蒜籽五个、盐适量、鸡精一茶匙、糖半茶匙、白醋半汤匙、香油一茶匙。

　　6、下土豆丝，然后大火翻炒，并加入盐、鸡精、糖、一半醋、下青椒炒均匀关火，余温放剩下的醋再一茶匙香油即可。

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