紫苏含丰富的胡萝卜素、矿物质、纤维素，具有较高的营养价值。紫苏有发汗、杀菌、止咳祛痰的功效与作用。

　　紫苏在我国种植应用约有近两千年的历史，主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶（苏叶）、梗（苏梗）、果（苏子）均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可腌渍。

　　近年来，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种备受世界关注的多用途芳香植物，经济价值非常高。

　　1.紫苏含有的紫苏醛等能扩张血管，刺激汗腺分泌，白紫苏营养成分,功能主治,食用方法并减少支气管分泌，缓解支气管痉挛，故具有发汗、去痰止咳的功效。

　　2.民间常用紫苏解鱼蟹、狂犬、虫蛇、痈疮之毒，既可内服又可外敷。实验证明，紫苏水浸液在体外对葡萄球菌等有较强的抑制作用。

　　紫苏叶有一种特殊的芳香，可拌凉菜或做羹汤。用紫苏嫩叶加大葱、运动养生。辣椒、精盐、酱油、醋和香油拌菜，有开胃和预防感冒的功效。