人体养生顺应自然，顺应季节。春季养生可以通过各种方法或者食疗来增强体质、预防疾病，从而达到延年益寿的。而在春天，肝气旺盛而升发，所以这时候是我们养肝的最佳季节。那么春季养生，我们该怎么饮食，要补什么才好呢？

　　春饼是以麦面烙制或蒸制的薄饼，多以豆芽、韭黄或韭菜、粉丝、鸡蛋等炒成的合菜作馅儿包着食用。萝卜、韭黄、韭菜皆为辛味食物，有辛甘发散的功效，有利于升发和保护阳气。春季应肝，主升发疏泄，而辛味食物恰好有此作用。

　　主要配料︰首乌液20毫升、鲜猪肝250克、水发木耳25克、青菜叶少许、绍酒、醋、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油适量。

　　一、将首乌煎汤浓缩，取20毫升药液备用，猪肝剔筋洗净切片，葱、姜、蒜洗净，葱姜切丝，蒜切片，青菜洗净控干；

　　二、将猪肝片放入首乌汁内浸蘸（取一半首乌汁），加少许食盐，放适量淀粉搅拌均匀，另将剩余的首乌汁、酱油、绍酒、醋、湿淀粉和鲜汤兑成滋汁；

　　三、炒锅置大火上烧热入油，待油热放入拌好的猪肝片滑透，用漏勺淋取余油，锅内剩少量油，下入蒜片、姜末略煸出香味下猪肝、水发木耳，暴炒数分钟，将青菜叶入锅翻炒数次，八成熟时倒入滋汁炒拌均匀，出锅前把葱丝下锅，翻炒即下，起锅即成。

　　主要功效︰补肝肾，益精血，乌发明目。首乌既能保肝，又可降脂、降压；木耳有通利血脉之效，无病常吃也能健身益寿。

　　三、炒锅烧热倒入植物油，待油热後下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁後放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食盐、淋麻油，搅拌均匀起锅即可。

　　主要功效︰补肾阳、固肾气、通乳汁。韭菜含用大量粗纤维，能刺激肠壁，增强蠕动，故这道菜可作习惯性便秘患者之膳食。

　　主要配料︰鸡肉脯50克、豌豆50克、西红柿1个、鸡蛋清1个、牛奶25克、淀粉25克、料酒、食盐、味精、高汤、麻油适量。

　　一、将鸡肉剔筋洗净剁成细泥，5克淀粉用牛奶搅拌，鸡蛋打开去黄留清，把这三样放在一个碗内，搅成鸡泥待用；

　　三、炒锅放在大火上倒入高汤，放盐、料酒烧开後，下豌豆、西红柿丁，等再次烧开後改小火，把鸡肉泥用筷子或小勺拨成珍珠大圆形小丸子，下入锅内，再把火开大待汤煮沸，入水淀粉，烧开後将味精、麻油入锅即成。

　　具体制作︰牛肉焯水，撇去浮末；凉水放入葱、姜、蒜、胡椒粉、酱油，开锅後放入牛肉，1小时後倒入胡萝卜，炖半小时左右，临出锅放适量盐和味精。

　　主要功效︰牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。胡萝卜味甘、性平，入肺、脾经，具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效。

　　健康养生是一种生活态度，使你增强体质，预防疾病，拥有健康，享受快乐！关注健康养生，百病不生，分享最健康的养生之道，最有用的养生小知识大全。春季饮食应以“升补”为主 利于保护阳气