猴菇营养成分,功效分析,食用方法,食疗偏方猴头菇含丰富的维生素、氨基酸、矿物质，具有极高的营养价值。猴头菇有抗癌、助消化、养胃的功效与作用。

　　猴头菇是猴头菌商品名，别名刺猬菌、猴菇、猴菌、山伏优菌、花菜菌、对脸蘑、阴阳蘑等，因外形酷似小猴子的脑袋而得名，是一种十分珍贵的食药兼用真菌。

　　猴头菇自古以来就有“山珍猴头，海味燕窝”之称，它与熊掌、海参、鱼翅齐名，被列为中国传统的“四大名菜”之一，明清时期被列为“贡品”。

　　猴头菇是一种高蛋白、低脂肪，富含矿物质和维生素的优良保健食品，营养价值很高。它还含有人体所必需的多种氨基酸，经常食用对身体健康大有益处。

　　100克干猴头菇中含有蛋白质26.9克，脂肪2.59克，糖类9.1克，膳食纤维54.5克。100克干平菇中含有维生素B62.6毫克，维生素C51.9毫克，维生素E13.0毫克。

　　2.猴头菇中含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，对癌细胞的脱氧核糖核酸及核糖核酸的合成有阻碍和抑制作用。

　　3.血脂代谢障碍与心脑血管疾病的发生密切相关，猴头菇有降低胆固醇、甘油三酯等以达到调节血脂的作用。

　　猴头菇营养丰富，肉质肥厚、细嫩、味道鲜美，以猴头菇作主料能烹饪出许多色、香、味、形俱佳的各类菜肴。

　　做法：先猴头菇洗净，切成大片，下入沸水中煮熟，待用。然后锅内放适量纯牛奶和高汤，用盐和鸡精调味后，放入猴头菇，煮开后勾薄芡，即成。