韭菜怎么吃,营养功用,食用方法,选购贮藏韭菜含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素E、叶酸、膳食纤维、过氧化物歧化酶以及多种矿物质，具有很高的营养价值和食疗保健作用。

　　含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素E、叶酸、膳食纤维、过氧化物歧化酶以及多种矿物质。

　　补肾温阳，益肝健胃，行气理血，润肠通便，散瘀行滞，止汗固涩。主治阳痿早泄、遗精多尿、腹中冷痛、胃中虚热、经闭白带、腰膝痛和产后出血等病症。

　　不可与蜂蜜、白酒、菠菜同食，对身体不利，并易引发腹泻。韭菜、鲜虾共炒，有健胃补虚、益精壮阳的作用。韭菜炒鸡蛋，滋阴润肠、益气通便。

　　将韭菜叶洗净，切碎，绞汁，与牛奶搅匀后放火上煮沸。水煎内服，具有降逆止呕、补中益气之功效，适用于噎膈、反胃、食管癌等症。

　　制法：①韭菜洗净切段，羊肝洗净切片。②锅中倒油，烧至八成热时，下姜丝爆香，再下羊肝片和黄酒。③炒匀后放韭菜、盐，急炒至熟即可。

　　初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。要选叶直、鲜嫩翠绿的。宽叶韭菜看上去较嫩，但香味清淡；窄叶韭菜外形欠佳，但香味浓郁。

　　隔夜的熟韭菜不宜再吃。新鲜韭菜洗净后切成段，沥干水分后装入塑料袋，再放入冰箱冷冻室，可保鲜2个月。